Cuisez le couscous perlé selon les instructions sur le paquet. Rincez et laissez refroidir. Retirez les graines de la grenade. Hachez finement le persil avec l’ail. Mélangez l’épine-vinette et un peu d’huile d’olive dans le couscous perlé et assaisonnez avec le sumac, le piment d’Alep et le sel.